쑥 향 가득~ 쑥 찹쌀 파이

성인병을 예방하는 3대 식물 중 하나인 쑥을 사용한 베이킹을 좋아해서 꽤 자주 하는데요. 사실 쑥을 먹는 건 그렇게 좋아하진 않지만, 베이킹에 사용해서 달달하게 만들면 거부감도 들지 않고 은은한 향이 좋아서 자주 만드는 편이에요.

 

2019.08.23 - [생활 팁] - 쑥의 효능과 주의할 점

쑥의 효능과 주의할 점

언제라도 가벼운 식사대용이나 간식으로 만들어 드시면 좋지만, 명절 선물로 만들면 더욱 좋을 것 같은 콩배기들과 호두를 듬뿍 넣은 쑥 찹쌀파이를 소개합니다.

 

휘낭시에 팬에 12개 내외 만들 수 있는 레시피입니다.

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# 재료 : 검정콩두유 150g, 달걀 50g, 설탕 40g, 소금 한 꼬집, 찹쌀가루 250g, 베이킹파우더 2g, 쑥가루 10g, 강낭콩 배기 60g, 완두 콩배기 60g, 팥배기 60g, 호두 60g

 

# 미리 준비해주세요

​- 오븐을 190℃로 미리 예열해주세요(구울 때 오븐 문을 열어 열기가 빠져서 굽는 온도보다 살짝 높아요)

 

1. 팬에 식욕유를 얇게 발라주세요.

2. 재료를 계량해 준비합니다.

3. 두유, 계란, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

4. 찹쌀 가루, 쑥가루, 베이킹 파우더를 체에 쳐서 넣고 골고루 반죽한 뒤에, 콩배기들과 호두를 넣고 골고루 섞어주세요.

5. 미리 준비한 팬에 반죽을 담아주세요.

6. 180℃ 오븐에 25분정도 구워주세요.

이번에도 전 계량 사진 속 쌀가루를 제외하곤 모두 2배 분량으로 했는데요. 쌀가루, 쑥가루, 베이킹파우더는 공간이 좁아 나중에 가루들을 체에 칠 때 따로 넣어줬습니다~^^

 

콩배기들과 호두가 듬뿍 들어있어 더욱 영양 풍부한 찹쌀 파이라 가볍게 식사로 드시거나 간식으로 드셔도 좋아요. 특히 전 명절이나 평소 선물할 분들이 어른들일 경우에 찹쌀파이를 선물 많이 하는데요. 달달한 디저트를 좋아하시지 않은 분들도 좋아하셨던 메뉴이기 때문이에요. 선물하실 때 꼭 한번 만들어 보시길 추천드립니다 :-)