로투스가 숨어있는 청크 초코칩 머핀

1932년 벨기에 Lembeke에서 설립된 회사로 정식 명칭은 로투스 베이커리즈입니다. 주로 제과류를 생산하는 회사죠. 로투스는 연꽃을 의미하여, 2013년 이전까지는 로고에 연꽃 그림이 그려져 있다고 해요.

 

요즘 로투스에  빠져있어서 전 글에 이어 로투스를 넣은 청크 초코칩 머핀을 소개합니다. 설탕을 많이 뺐는데도 달달하니 맛있어요. 다크 청크 초코칩을 사용해서 쌉싸름하며 달달하죠.

 

null

낮은 머핀 틀로 12개 구워낼 수 있습니다.

 

# 재료 : 생크림 160g, 설탕 100g, 소금 한 꼬집, 달걀 100g, 버터 80g, 바닐라오일 4~5방울, 쌀박력분 210g, 코코아 가루 20g, 베이킹파우더 6g, 로투스 쿠키 12개, 청크 초코칩 200g

​

# 미리 준비해주세요

- 머핀 틀에 유산지를 끼워주세요

- 버터를 중탕해 녹여주세요

- 오븐을 190℃로 미리 예열해주세요(구울 때 오븐 문을 열어 열기가 빠져서 굽는 온도보다 살짝 높아요)

 

null

null

null

null

null

null

null

null

null

null

null

코코아가루를 넣은 반죽이라 로투스 쿠키가 잘 보이지 않네요~^^; 로투스 쿠키의 향과 머핀의 향이 정말 잘 어울리는 것 같아요. 위에 올린 청크 초코칩도 쌉싸름하고 달달해서 맛있어요.

기분이 별로 좋지 않고, 추워서 무기력했는데 핫초코 한잔 타서 같이 먹으니까 기분이 바로 좋아졌어요. 너무 달달한 조합이 아닐까, 과할 것 같았지만 설탕을 많이 빼서 그런지 적당히 맛있었어요~

당 충전이 필요하실 때 부담 없이 만들어서 드셔 보시면 좋을 것 같습니다.