맛있는 요리(33)
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가지라자냐와 샥슈카(에그인헬) 함께 즐기기
샥슈카는 토마토, 고추, 양파로 만든 소스에 달걀을 넣어 익힌 요리로 혼합물을 뜻하는 튀니지 아랍어나 마그레브 아랍어의 방언입니다. 다양한 채소와 육류를 사용하여 만든 토마토소스에 달걀이 있어 지옥에 빠진 달걀이라고 하여, 에그인헬(eggs in hell)로 불리기도 합니다. 소스를 달걀, 빵과 함께 먹기도 하지만 더욱 푸짐하고 맛있게 만들기 위해 가지라자냐를 활용했는데요. 2019/07/30 - [맛있는 요리] - 백종원 가지라자냐 따라잡기 백종원 가지라자냐 따라잡기 가지는 100g당 17Kcal로 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 좋고, 비타민이 많이 함유되어 있어 피로 회복에 좋습니다. 이밖에도 가지의 보라색 빛을 내는 안토시아닌계 색소인 히아신과 나스닌은 �� grimi120.tistory.com 가..
2020.07.09 -
부추 가득한 닭가슴살 롤
따뜻한 성질을 가진 채소, 부추. 봄 부추는 천연 자양강장제라는 말이 있을 정도로 양기를 돋우는 데 효능이 있는 채소입니다. 지방에 따라 부추를 정구지, 부채, 부초, 난총이라 부르기도 하는데요. 기후 적응성이 좋아 우리나라에서는 봄부터 가을까지 3~4회 노지 수확이 가능하고, 그 이후에는 주로 시설 재배합니다. 부추는 약간의 매운맛과 신맛을 가지고 있으며 특유의 향이 있는데, 이는 부추의 유황 화합물에 의해 나는 것입니다. 부추는 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 E 등 항산화 기능을 가진 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있어 노화를 방지하고 피부를 맑게 합니다. 특히 비타민 B군 함유량이 많은데 부추의 정유 성분인 알리신과 결합하여 비타민 B군의 흡수율을 높여 피로 해소의 효과를 줍니다. 또 부추에 함유..
2020.07.06 -
쉽고 빠르게 만들지만 맛있는 감자샐러드 샌드위치
감자는 약 82%의 수분과 약 14%의 탄수화물로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있습니다. 감자의 불소화물은 대장의 유익한 미생물 발육에 좋은 영양원이 되는데, 이렇게 증식한 미생물은 장벽을 자극함으로써 변비를 치료하고 예방하는 데 효과적입니다. 또한 감자의 전분은 위산과다로 생긴 질병을 개선하는 효과가 있고 손상된 위를 회복하는 데 도움을 주죠. 그리고 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이며, 감자의 비타민C는 전분에 의해 보호되어 가열에 의한 손실이 적으므로 다양하게 조리하여 먹어도 충분한 영양섭취가 가능하다고 합니다. 그밖에도 나트륨 등 유해 물질을 몸 밖으로 배출하는 역할을 해 혈압을 낮추는 효과도 있습니다. 그..
2020.06.25 -
쉬운 소세지 야채볶음 황금레시피
소세지 야채볶음의 야채. '야채'는 '채소'를 일상적으로 이르는 말이므로 '야채‘, '채소'는채소'는 모두 쓸 수 있는 표현인데요. '야채'가 일본식 한자어라는 견해가 있지만, 국립국어원에서도 야채의 어원 자료가 없고, 일본식 한자어로 볼 만한 근거를 찾기 어려워 공식적으로 일본식 한자어로 규정하고 있지는 않습니다. 하지만 저는 보통 '채소'라는 표현을 많이 사용했는데요. 흔히들 소세지 야채볶음을 줄여서 '쏘야'라고 부르기 때문에 이때만큼은 야채라고 부르죠. 백종원 아저씨의 소세지 야채볶음도 맛있지만, 누구라도 쉽고 빠르게 만들 수 있는 소세지 야채볶음 황금 레시피를 소개하려고 합니다. # 재료 : 비엔나소세지 1봉(360g), 양파 1/2개, 피망 또는 파프리카 1/3개, 고추장 1스푼, 굴소스 1스푼..
2020.06.18 -
쉽고 빠르게 만들지만 맛있는 브런치, 갈레트
얇은 크레프 위에 베이컨, 달걀 등 다양한 재료를 넣어 즐겨 먹는 프랑스 요리, 갈레트. 크레프를 접어 완성해 달걀노른자만 빼꼼히 보여 심플한 맛이 상상되지만, 크레프 안에 숨겨있는 재료들과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 쉽고 빠르고 간단하게 만들지만, 든든하고 맛있는 갈레트를 브런치 메뉴로 선택해보세요. # 재료 : 크레페 1장, 베이컨 2줄, 달걀 1개, 슬라이스 치즈 2장 속재료와 크레페를 달걀 노른자 반숙에 콕 찍어서 먹으니 더욱 맛있었어요. 다양한 채소들을 넣으면 다채롭고 더욱 맛있어 보일 것 같아요. 냉장고에 남은 자투리 채소들을 활용해서 만들어보시면 정말 좋을 것 같습니다.
2020.06.16 -
백종원 가지튀김 업그레이드 버전
보라색 색소인 '안토시아닌'의 강력한 황산화제로 암을 예방하고 콜레스테롤을 낮춰주는 등 우리 몸에 이로운 효과를 가져다주는 가지. 가지는 100g당 17Kcal의 저열량 식품으로 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 좋습니다. 또한 비타민이 다량 함유되어 있어 피로 회복에 좋고, 혈관 속에 쌓이는 노폐물을 제거하여 암이나 동맥경화, 고혈압 예방에 도움이 됩니다. 또한 노화방지, 시력 저하를 예방해주기도 하며, 경련을 억제하고 통증을 완화하는데 효과적입니다. 인도가 원산지인 가지는 동서양을 막론하고 다양한 음식에 활용되는 채소로, 부드러운 식감이 특징인데요. 가지는 라자냐, 파스타 등 이탈리안 요리에 많이 활용되며 우리나라에서는 주로 나물류나 찜, 김치 등에 활용됩니다. 집밥 백선생에서 백종원 아저씨가 가지 튀김..
2020.06.15