고기와 토마토를 베이스로 만든 라구 소스, 모차렐라, 콩을 밥과 함께 섞어서 빵가루를 입혀 튀긴 이탈리아 요리, 아란치니. 아란치니는 시칠리아가 아랍의 세력에 지배를 받았던 10세기에 이탈리아의 성인인 ‘성 루시아(St. Lucia)’를 기념하기 위한 축제날 먹었던 음식입니다. 전통적으로 사람들은 이 날에 빵과 파스타를 먹지 않고 밥을 이용한 요리를 만들면서 아란치니가 탄생했는데요. 시칠리아의 이름을 따서 영어권 국가에서는 'Sicillian Rice Balls’라는 이름으로 불러지기도 합니다. 냉장고 속 자투리 채소를 활용해 볶음밥을 만들어 아란치니 만드는 방법을 소개한 적이 있었는데요. https://grimi120.tistory.com/119 맛있는 밥 요리, 아란치니 고기와 토마토를 베이스로 만든..

올리브 오일에 마늘을 볶아 향을 낸 뒤에 매운 페페론치노를 넣어 만든 스파게티 알리오 올리오. 매운 고추를 많이 먹는 이탈리아 남부 사람들이 즐겨 먹는 요리로 오일로 만든 스파게티지만 매콤해서 깔끔한 맛이 납니다. 소스에 별다른 재료가 들어가지 않기 때문에 알리오 올리오를 만들 때는 가장 최상의 품질인 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해 올리브 오일 특유의 향도 함께 즐길 수 있게 됩니다. 보통 페페론치노를 사용해서 만들지만, 매운 맛이 더 강하고 가성비가 좋은 베트남 고추를 사용해서 만드는 법을 소개하려고 하는데요. 지금까지 소개한 파스타 중에 가장 쉽고 빠르게 만들 수 있지만 맛있는 파스타가 될 것 같습니다~^^ 1인분 정도의 레시피지만, 입맛에 따라 베트남 고추나 새우살 등 재료들을 줄이거나 늘려서..

저지방 고단백 식품으로 비타민과 미네랄이 풍부해 기력 회복에 도움을 주며, 타우린 함량이 많아 콜레스테롤 함량을 낮추고 간을 보호해주는 전복. 2020/11/25 - [상품 리뷰] - 전복이 필요할 땐 전남 완도 윤우수산 전복이 필요할 땐 전남 완도 윤우수산 비타민과 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부하여 기력 회복에 도움을 주며, 아르기닌(arginine)이라는 아미노산이 타 식품보다 월등히 많아 피로회복과 활력을 줄 수 있는 식재료인 전복. 또한 전복은 grimi120.tistory.com 지난 글에 간단히 전복의 효능과 손질 방법, 구매처 등을 소개했는데요. 이번엔 잘 손질된 전복을 내장까지 모두 사용해서, 생크림 없이 꾸덕꾸덕한 크림 파스타 만드는 법을 소개하려고 합니다. 1.5인분 정도의 레시피지만,..

주성분인 당질과 비타민A와 C가 풍부하여 소화흡수가 잘 되기 때문에 위궤양 환자도 쉽게 먹을 수 있고, 아이들 영양식이나 이유식으로도 좋은 애호박. 특히 애호박 씨에 들어 있는 레시틴 성분은 치매 예방과 두뇌 개발의 효과가 있는 것으로 잘 알려져 있는데요. 과육이 유연하고 단맛도 있어 예로부터 지금까지 우리 식단에 친숙한 채소로 찌개, 볶음, 전, 무침 등 쓰임새가 다양합니다. 영양 가득한 애호박 사이에 다진 고기와 양파, 당근을 넣어 튀긴 애호박 튀김을 소개하려고 하는데요. 기름에 튀긴 것이 부담스럽거나 다이어트를 하시는 분들은 튀김가루를 생략하고 쪄서 드시면 칼로리는 낮지만 영양 가득한 식사 대용으로도 좋을 것 같아요. # 재료 : 애호박 1개, 다진고기 150g, 다진 양파 30g, 다진 당근 30..

샥슈카는 토마토, 고추, 양파로 만든 소스에 달걀을 넣어 익힌 요리로 혼합물을 뜻하는 튀니지 아랍어나 마그레브 아랍어의 방언입니다. 다양한 채소와 육류를 사용하여 만든 토마토소스에 달걀이 있어 지옥에 빠진 달걀이라고 하여, 에그인헬(eggs in hell)로 불리기도 합니다. 소스를 달걀, 빵과 함께 먹기도 하지만 더욱 푸짐하고 맛있게 만들기 위해 가지라자냐를 활용했는데요. 2019/07/30 - [맛있는 요리] - 백종원 가지라자냐 따라잡기 백종원 가지라자냐 따라잡기 가지는 100g당 17Kcal로 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 좋고, 비타민이 많이 함유되어 있어 피로 회복에 좋습니다. 이밖에도 가지의 보라색 빛을 내는 안토시아닌계 색소인 히아신과 나스닌은 �� grimi120.tistory.com 가..

따뜻한 성질을 가진 채소, 부추. 봄 부추는 천연 자양강장제라는 말이 있을 정도로 양기를 돋우는 데 효능이 있는 채소입니다. 지방에 따라 부추를 정구지, 부채, 부초, 난총이라 부르기도 하는데요. 기후 적응성이 좋아 우리나라에서는 봄부터 가을까지 3~4회 노지 수확이 가능하고, 그 이후에는 주로 시설 재배합니다. 부추는 약간의 매운맛과 신맛을 가지고 있으며 특유의 향이 있는데, 이는 부추의 유황 화합물에 의해 나는 것입니다. 부추는 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 E 등 항산화 기능을 가진 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있어 노화를 방지하고 피부를 맑게 합니다. 특히 비타민 B군 함유량이 많은데 부추의 정유 성분인 알리신과 결합하여 비타민 B군의 흡수율을 높여 피로 해소의 효과를 줍니다. 또 부추에 함유..