늦겨울부터 이른 봄까지 뉴잉글랜드와 미국 북부 주들, 캐나다의 동부 지방에서는 따뜻한 낮 기온 덕분에 설탕단풍나무에서 수액이 흐르기 시작합니다. 1년 동안 나무 한 그루에서 십여 리터의 수액을 얻을 수 있습니다. 자연 상태에서는 희미한 단맛이 느껴지는 묽고 맑은 액체지만 끓여서 졸이면 짙고 달콤한 시럽이 됩니다. 메이플 시럽의 달콤함이 가장 큰 특징이지만, 입안에서 오래 머무는 향미가 좋아 많이 사용하죠. 메이플 시럽을 완성된 빵에 뿌려 먹어도 맛있지만, 저는 마들렌을 만들 때 넣어서 만드는 것을 좋아해요. 아무것도 들어있지 않은 기본 마들렌에서 훨씬 맛과 풍미가 더해지는 것 같아서요. 또 마들렌은 레몬즙이나 메이플 시럽을 넣었을 때가 가장 기본적이면서도 호불호 없이 누구라도 맛있게 드실 수 있다고 생각..

주성분인 당질과 비타민A와 C가 풍부하여 소화흡수가 잘 되기 때문에 위궤양 환자도 쉽게 먹을 수 있고, 아이들 영양식이나 이유식으로도 좋은 애호박. 특히 애호박 씨에 들어 있는 레시틴 성분은 치매 예방과 두뇌 개발의 효과가 있는 것으로 잘 알려져 있는데요. 과육이 유연하고 단맛도 있어 예로부터 지금까지 우리 식단에 친숙한 채소로 찌개, 볶음, 전, 무침 등 쓰임새가 다양합니다. 영양 가득한 애호박 사이에 다진 고기와 양파, 당근을 넣어 튀긴 애호박 튀김을 소개하려고 하는데요. 기름에 튀긴 것이 부담스럽거나 다이어트를 하시는 분들은 튀김가루를 생략하고 쪄서 드시면 칼로리는 낮지만 영양 가득한 식사 대용으로도 좋을 것 같아요. # 재료 : 애호박 1개, 다진고기 150g, 다진 양파 30g, 다진 당근 30..

샥슈카는 토마토, 고추, 양파로 만든 소스에 달걀을 넣어 익힌 요리로 혼합물을 뜻하는 튀니지 아랍어나 마그레브 아랍어의 방언입니다. 다양한 채소와 육류를 사용하여 만든 토마토소스에 달걀이 있어 지옥에 빠진 달걀이라고 하여, 에그인헬(eggs in hell)로 불리기도 합니다. 소스를 달걀, 빵과 함께 먹기도 하지만 더욱 푸짐하고 맛있게 만들기 위해 가지라자냐를 활용했는데요. 2019/07/30 - [맛있는 요리] - 백종원 가지라자냐 따라잡기 백종원 가지라자냐 따라잡기 가지는 100g당 17Kcal로 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 좋고, 비타민이 많이 함유되어 있어 피로 회복에 좋습니다. 이밖에도 가지의 보라색 빛을 내는 안토시아닌계 색소인 히아신과 나스닌은 �� grimi120.tistory.com 가..

투썸플레이스 하면 케이크가 유명한데 아이스박스를 먹으러 갔다가 먹을 수 없어서 다른 케이크를 먹고, 아쉬운 마음에 아이스박스를 만들게 되었어요. 사실 비주얼로는 맛있을 것 같지 않다고 느껴졌는데 만들어서 먹어보니 맛있어서 투썸의 아이스박스도 궁금해졌어요. 구하기 쉬운 재료로 정말 쉽고 빠르게 만들지만 맛있는 아이스박스 만드는 방법을 소개하겠습니다 :-) 높은 다용도 베이킹 컵(지름 7.5cm*높이 3.5cm)으로 7개 만들 수 있는 분량입니다. ​ # 재료 : 생크림 300g, 크림치즈 260g, 슈거파우더 60g, 오레오 쿠키 25개 ​ # 미리 준비해 주세요 - 오레오는 크림과 쿠키를 분리합니다 - 크림치즈는 실온에 두어 찬기를 빼주세요 정말 맛있어 보이죠? 크림의 수분을 오레오 쿠키가 머금어서 전반..

두뇌발달에 좋아 성장기 아이들과 청소년 지능 발달에 도움을 주는 DHA가 듬뿍 들어있는 참치. 풍부한 아미노산 함유로 근육성장을 촉진하고 어린이의 골격 발달을 도와 성장발육에 효과적이며, 비타민 A1, B1, D, E, 칼슘, 인 그리고 양질의 단백질과 여러 미네랄 등이 많아 균형 있는 신체 발달을 도와줍니다. 또한 타우린 성분이 다량 함유되어 있어 기력이 떨어지거나 몸이 피곤해 쉽게 지칠 때 기력 보충 및 피로 해소의 탁월한 효능을 볼 수 있죠. 그리고 콜레스테롤의 수치를 낮춰주는 DHA와 EPA 성분이 풍부하게 함유되어 있어 혈관계 질환을 예방 및 치료하는 효능과 참치의 오메가 3은 혈액순환을 돕고 염증을 예방해 혈압 조절은 물론 심장마비와 뇌졸중을 예방하는 효과도 있다고 합니다. 참치의 효능을 생각..

따뜻한 성질을 가진 채소, 부추. 봄 부추는 천연 자양강장제라는 말이 있을 정도로 양기를 돋우는 데 효능이 있는 채소입니다. 지방에 따라 부추를 정구지, 부채, 부초, 난총이라 부르기도 하는데요. 기후 적응성이 좋아 우리나라에서는 봄부터 가을까지 3~4회 노지 수확이 가능하고, 그 이후에는 주로 시설 재배합니다. 부추는 약간의 매운맛과 신맛을 가지고 있으며 특유의 향이 있는데, 이는 부추의 유황 화합물에 의해 나는 것입니다. 부추는 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 E 등 항산화 기능을 가진 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있어 노화를 방지하고 피부를 맑게 합니다. 특히 비타민 B군 함유량이 많은데 부추의 정유 성분인 알리신과 결합하여 비타민 B군의 흡수율을 높여 피로 해소의 효과를 줍니다. 또 부추에 함유..