보라색 색소인 '안토시아닌'의 강력한 황산화제로 암을 예방하고 콜레스테롤을 낮춰주는 등 우리 몸에 이로운 효과를 가져다주는 가지. 가지는 100g당 17Kcal의 저열량 식품으로 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 좋습니다. 또한 비타민이 다량 함유되어 있어 피로 회복에 좋고, 혈관 속에 쌓이는 노폐물을 제거하여 암이나 동맥경화, 고혈압 예방에 도움이 됩니다. 또한 노화방지, 시력 저하를 예방해주기도 하며, 경련을 억제하고 통증을 완화하는데 효과적입니다. 인도가 원산지인 가지는 동서양을 막론하고 다양한 음식에 활용되는 채소로, 부드러운 식감이 특징인데요. 가지는 라자냐, 파스타 등 이탈리안 요리에 많이 활용되며 우리나라에서는 주로 나물류나 찜, 김치 등에 활용됩니다. 집밥 백선생에서 백종원 아저씨가 가지 튀김..

육즙의 감칠맛과 고단백 영양식품, 한국인이 가장 선호하는 고기는 소고기라고 하는데요. 동물성 단백질과 비타민 A, B1, B2 등을 함유하고 있어 영양가가 높다고 합니다. 코로나 19로 헌혈의 집 혈액 수급이 부족하다고도 하지만, 정기적으로 헌혈을 하려는 목표가 있었기 때문에 헌혈을 하게 되었는데요. 다 하고 나서 전주 현지인 추천 맛집인, 저를 꼭 데리고 가고 싶었다는 중앙숯불갈비를 가게 되었어요. 한옥마을을 달리는 러닝크루를 하고 있어서 늘 지나가는 거리인데도 저도 몰랐던 그런 가게입니다. 전주 한옥마을 경기전 부근에 위치한 중앙숯불갈비입니다. 마감이 생각보다 빠른데 늦진 않았지만 손님이 몇 없어 정리를 하고 계셔서 나올 무렵에는 외관에 불이 꺼져서 사진이 많이 어둡네요. 소고기 2인분을 주문했습니다..

우수한 단백질과 칼슘 등이 풍부하여 원기를 회복시키고, 뼈와 내장을 버리지 않고 통째로 삶아 그 국물에 건지를 넣고 끓여 영양 손실이 전혀 없는 추어탕. 미꾸라지는 보양식 또는 강장식으로 잘 알려져 있습니다. 특히 예전부터 여름철 더위와 일에 지친 농촌 사람들에게 요긴한 동물성 단백질 급원이었으며 무기질과 비타민도 풍부합니다. 또 성장기 어린이나 노인에게 아주 중요한 라이신이 풍부하고, 미꾸라지의 지방은 불포화지방산 비율이 높아서 성인병 예방에 도움을 준다고 합니다. 그리고 타우린이 들어 있어 간장을 보호하고 혈압을 내리며 시력을 보호하는 작용도 한다고 합니다. 특히 DHA와 EPA 등 동맥경화증, 고혈압, 당뇨병에 효과가 큰 불포화지방산이 들어 있습니다. 또 뼈째 먹는 경우가 많아서 골격과 치아를 구성..

파니니(panini)란 이탈리아어로 “빵”을 뜻하는 ‘파네(pane)’에 “작은 것”을 나타내는 지소적 접미사 ‘이니(ini)’가 붙은 것으로, “작은 빵(small bread roll)”을 뜻합니다. 오늘날에는 빵 안에 다양한 재료를 넣어 만든 이탈리아식 샌드위치를 의미하는 말로 일반화되었죠. 1980년대 밀라노를 중심으로 한 이탈리아 북부 지역에서 슬로푸드를 표방하는 이탈리아의 전통적인 식문화에 반하는 일종의 패스트푸드의 상징으로 부유한 젊은이들이 즐겨 먹기 시작하면서, 당시 젊은이들의 전반적인 라이프 스타일을 일컫는 ‘파니나로(paninaro)’라는 신조어가 탄생하기도 하였습니다. 파니니는 본래 아침 혹은 오후 간식으로 먹었으나 현대 사회에서는 가벼운 식사로 먹기도 하는 이탈리아에서는 물론 세계 여..

제 블로그에서도 볼 수 있으시겠지만 저는 작은 공간의 분위기가 좋은 가게들을 좋아합니다. 물론 분위기만 좋다고 해서 가지는 않겠죠. 전 운동, 여행 등의 약속들도 많지만 술 약속도 정말 많은데요. 그럴 때마다 어디를 가야 할지 고민할 때가 많은데, 이곳은 모든 고민을 다 해결해주는 그런 장소입니다. 분위기도 좋지만 안주가 정말 맛있거든요. 나란히 앉을 수 있는 자리와 여러명 함께 앉을 수 있는 테이블들이 있어 둘이 가도, 그 이상 가도 너무 좋은 공간이에요. 전라북도 전주 효자동 서부파출소 옆에 있는 이자카야 부타입니다. 술은 늘 맥주 아니면 소주죠^^; 안주는 거의 대부분을 다 먹어본 것 같은데, 맛없는 안주가 없어요. 뭘 선택하셔도 만족스럽게 드실 수 있을 거라 생각해요. 연어는 여기가 제일 맛있다고..

베르가못(bergamot) 향을 첨가해 영국에서 개발된 홍차 얼그레이. 1830년대 영국의 찰스 그레이 백작이 즐겨 기안된 가향차입니다. 찰스 그레이 백작의 이름을 따서 만들어진 대표적인 착향 차 중 하나이죠. 티백을 우려 차로 마셔도 맛있지만, 티백을 뜯어 얼그레이 찻잎을 넣고 마들렌을 만들면 향도 좋고 차와 함께 먹기 너무 좋은 디저트가 되는데요. 얼그레이를 좋아하지 않는 분들도 반할, 밤모양 틀에 팥앙금을 넣고 구운 얼그레이 마들렌을 소개합니다. 밤 모양 틀에 12개 만들 수 있는 레시피입니다. ​ # 재료 : 버터 100g, 쌀박력분 100g, 얼그레이 2g, 베이킹파우더 2g, 설탕 80g, 달걀 100g, 소금 한 꼬집, 팥앙금 84g ​ # 미리 준비해주세요 - 버터를 중탕해서 녹여주세요 -..