우수한 단백질과 칼슘 등이 풍부하여 원기를 회복시키고, 뼈와 내장을 버리지 않고 통째로 삶아 그 국물에 건지를 넣고 끓여 영양 손실이 전혀 없는 추어탕. 미꾸라지는 보양식 또는 강장식으로 잘 알려져 있습니다. 특히 예전부터 여름철 더위와 일에 지친 농촌 사람들에게 요긴한 동물성 단백질 급원이었으며 무기질과 비타민도 풍부합니다. 또 성장기 어린이나 노인에게 아주 중요한 라이신이 풍부하고, 미꾸라지의 지방은 불포화지방산 비율이 높아서 성인병 예방에 도움을 준다고 합니다. 그리고 타우린이 들어 있어 간장을 보호하고 혈압을 내리며 시력을 보호하는 작용도 한다고 합니다. 특히 DHA와 EPA 등 동맥경화증, 고혈압, 당뇨병에 효과가 큰 불포화지방산이 들어 있습니다. 또 뼈째 먹는 경우가 많아서 골격과 치아를 구성..

제 블로그에서도 볼 수 있으시겠지만 저는 작은 공간의 분위기가 좋은 가게들을 좋아합니다. 물론 분위기만 좋다고 해서 가지는 않겠죠. 전 운동, 여행 등의 약속들도 많지만 술 약속도 정말 많은데요. 그럴 때마다 어디를 가야 할지 고민할 때가 많은데, 이곳은 모든 고민을 다 해결해주는 그런 장소입니다. 분위기도 좋지만 안주가 정말 맛있거든요. 나란히 앉을 수 있는 자리와 여러명 함께 앉을 수 있는 테이블들이 있어 둘이 가도, 그 이상 가도 너무 좋은 공간이에요. 전라북도 전주 효자동 서부파출소 옆에 있는 이자카야 부타입니다. 술은 늘 맥주 아니면 소주죠^^; 안주는 거의 대부분을 다 먹어본 것 같은데, 맛없는 안주가 없어요. 뭘 선택하셔도 만족스럽게 드실 수 있을 거라 생각해요. 연어는 여기가 제일 맛있다고..

자연 유래 폴리페놀과 폴라보노이드 성분이 풍부하게 들어있는, 열매부터 잎, 가지, 뿌리까지 어느 하나 버릴 게 없는 꾸지뽕. 꾸지뽕은 황산화 효과와 간세포를 보호해 주는 효능이 있다고 합니다. 연구 결과에 의하면 잎, 줄기, 열매 순으로 효능이 좋다고 하는데요. 열매는 맛이 달아 생과 또는 주스, 진액, 술로 섭취하기 좋고, 입과 가지와 뿌리는 말려서 물에 달여 식수 대용으로 섭취하면 좋습니다. 특히 여성에게 좋은 식재로인 꾸지뽕은 플라보노이드 성분으로 혈액순환을 원활하게 해 줘 수족냉증 증상에 도움을 줍니다. 플라보노이드 종류 중 하나인 이소플라본은 여성호르몬과 유사한 작용을 하여 생리통, 자궁암, 생리불순 같은 여성 질환에 좋으며, 에스트로겐이 다량으로 함유되어 있어 갱년기에도 좋다고 알려져 있습니다..

'바다의 우유'라고도 불리는 굴. 굴은 껍데기가 둘인 연체동물 중 이매패(二枚貝, bivalvia)인데요.인데요 ‘이매’는 두 장, ‘패’는 조개, 즉 껍질이 두 장인 조개란 뜻이며, 발이 도끼를 닮았다 하여 부족류(斧足類)라고도 합니다. 굴을 부르는 다양한 명칭으로 굴조개, 석굴, 석화, 어리굴 등이 있습니다. 석화란 돌 석(石)자에 꽃 화(花)자로 돌 위에서 자라며 먹이를 먹으러 입을 벌렸을 때 꽃과 같다 하여 돌에 핀 꽃이란 의미로 불립니다. 또, 어리굴은 ‘어리다’ ‘작다’는 뜻으로 돌이나 너럭바위에서 자란 자연산 굴을 말합니다. 굴은 최소 1년, 2~3년이 되어야 제대로 성장하게 되는데요, 굴에는 단백질 중에서도 필수 아미노산, 칼슘 함량이 많습니다. 또, 굴에는 철, 아연, 구리, 망간 등의 ..

비가 오는 날엔 공식처럼 파전에 막걸리가 생각난다고 하는 분들이 많은데요. 저 또한 그렇습니다. 대형마트에서도 비가 오는 날엔 밀가루부터 해서 파전 재료들과 막걸리가 평소보다 더 많이 팔린다고 하는데요. 옛날 어르신들이 비가 오면 농사일을 못해 집에서 막걸리를 마시던 게 이어져, 비가 오면 빗소리와도 비슷한 부침개 굽는 소리에 부침개와 막걸리가 생각나는 게 아닌가 싶습니다. 전주 효자동, 홍리단길이라고도 불리는 곳에 한식 주점 누룩이 새로 생겼는데요. 가게 외관이 분위기가 좋을 것 같아 방문해보고 싶었는데 비는 오지 않았지만 여유로운 주말 막걸리를 마시면 좋을 것 같아 다녀오게 되었어요. 사실 전과 막걸리는 날씨랑 상관없이 언제 먹어도 맛있는 조합이죠. 가게 앞에서 사진을 찍고 싶을만큼 심플하고 예쁘죠?..

전라북도 전주의 유명한 음식 중 하나인 콩나물 국밥은 콩나물 해장국으로도 불리죠. 동의보감 기록에 의하면 콩나물은 독성이 없고 맛이 달며 오장과 위장에 맺힘을 풀어준다고 기록되어 있는데요. 단백질, 칼슘, 칼륨 등이 풍부하게 함유되어 있으며 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 함유되어 알코올을 분해하는 역할을 하기 때문입니다. 아스파라긴산은 알코올 탈수소 효소 활성을 증가시키고 알코올 농도를 낮춰주는 역할을 하는데요. 그래서 콩나물을 주재료로 만든 콩나물 국밥을 숙취해소를 돕는 해장 국밥으로 즐겨먹죠. 전주에서 유명한 콩나물 국밥집은 현대옥, 웽이집 등 많이 있는데요. 그곳들도 맛은 있지만, 현지인이 추천한다는 숨은 맛집 오거리 콩나물 해장국 집을 소개하려고 합니다. 저도 몇 번 가봤지만, 정말 제일 맛있어..