예로부터 깨 중에서도 불로장수의 식품이라 하여 귀중하게 여겨왔고 선약이라 취급되어 왔으며 우리나라에서도 건강이나 장수를 위한 식품으로 애용되었던 검정깨인 흑임자. 맛이 달고 독이 없어 기가 허했을 때 약용으로 먹으면 좋은데, 보약으로 활용할 경우 쪄낸 뒤에 햇볕에 말려 살짝 볶아 가루로 내어 사용합니다. 흑임자 기름은 호마유라 하여 피부에 난 부스럼과 변비 치료에도 효능이 있고, 다른 참깨와 달리 안토시아닌 색소가 함유되어 있어 항산화 작용을 하며 시력 회복과 당뇨 치료에 효과적인 식품입니다. 또한 필수 아미노산의 트립토판과 상피 구조의 기본을 형성하는 단백질인 케라틴이 들어있어 모발의 윤기 강화와 탈모 예방에도 도움을 주며, 항암 효능이 있다고 합니다. 흑임자죽, 흑임자편, 흑임자강정, 다식, 샐러드 ..

'밭의 고기'라고 불리며 쌀에 부족한 식물성 단백질과 지방의 공급원으로 우리 식생활에서 중요한 역할을 해온 콩. 우리가 매일 접하는 간장이나 된장의 원료로 이용되고, 두부, 콩나물과 같은 필수 식품의 원천인 대두는 단백질, 탄수화물, 지질 등과 각종 무기질, 비타민을 함유하고 있습니다. 육류와 비교해도 뒤지지 않는 양질의 단백질이 많아 채식주의자들에게 중요한 식물성 단백질 공급원이 되고 있습니다. 또한 이소플라본 성분이 풍부하여 뼈의 칼슘이 빠져나가는 것을 막아주고, 칼슘의 흡수를 도와 뼈 건강을 유지하고 골다공증을 예방하는 데 도움을 주며, 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 기능을 하기도 하죠. 대두의 레시틴이라는 성분은 치매 예방에 도움을 주고, 사포닌 성분이 들어있어 항산화 작용을 하며 암세포의 발생..

마들렌은 프랑스의 대표적인 티 쿠키(tea cookie)입니다. 밀가루, 버터, 달걀, 우유를 넣고 레몬 향을 더해 조개 모양 틀에 구워 가운데가 볼록 튀어나온 모양이죠. 프랑스 북동부 로렌(Lorraine) 지방의 코메르시 마을에서 생산된 마들렌이 특히 잘 알려져 있다고 하는데요. 18세기 중반 프랑스 로렌 지방에서 시녀로 일하던 마들렌이라는 이름의 소녀와 연관이 있다고 보기 때문이에요. 만드는 게 어렵지 않으며 빨리 만들 수 있고, 많은 재료 없이도 맛있어서 티타임을 가질 때나 선물로도 자주 마들렌을 굽는데요. 심플한 맛의 마들렌도 좋지만 종종 시판 과자를 활용하거나, 마들렌이 완성된 후에 초콜릿 코팅을 하기도 해요. 식감이 조금 달라지고 맛도 더욱 풍성해지죠. 이번에 소개해드릴 마들렌은 설탕을 조금..

사회적 거리두기가 많이 완화되었지만 여전히 밖에 나가는 게 조금은 조심스러워 집에서 노는 일이 많은데요. 요즘은 날씨가 많이 춥지 않아 밖에서 바비큐 하는 일이 많았어요. 설 연휴에 소고기를 선물 받아서 바비큐를 했는데, 집안에서 구워 먹는 것보다 훨씬 맛있었어요. 그래서 그 뒤로도 바베큐를 많이 했는데 그때 먹었던 소고기 맛을 잊지 못하고 고기를 주문하게 되었어요. 수요 미식회에 나왔던 한우 전문 레스토랑 호황에서 구매하게 되었는데요. 다른 맛집 프로그램보다 수요 미식회는 진짜 맛집만 소개하는 것 같아서 신뢰가 큰데, 그런 프로그램에서 소개한 맛집이라니 더욱 신뢰가 갔어요. 특히 저같이 멀어서 사 먹기 힘든 지방에 거주하고 있는 사람들을 위한 포장 배송 서비스인 것 같아 마음에 들었어요. 전 등심을 좋..

일반 쌀을 모나스쿠스(monascus)로 불리는 곰팡이균으로 15~30일 동안 발효시킨 진분홍색 쌀, 홍국. 발효 과정에서 분비되는 '모나콜린 케이(monacolin-K)'에 의해 진분홍빛을 내는 것이 특징인데 콜레스테롤 분해와 중성지방 감소에 도움을 주는 건강식품 중에 하나입니다. 은은한 코코아향에 빨간빛이 도는 레드벨벳 머핀이나 마들렌 등 베이킹에도 홍국쌀가루를 종종 활용할 수 있는데요. 보통은 식용색소를 넣어 빨간빛을 완성해내지만, 색소를 넣지 않고도 빨간빛이 나는 머핀을 만들어 더욱 건강한 느낌도 들고 식용색소 못지않게 예쁜 머핀을 완성해낼 수 있어 좋은 것 같아요. 오늘, 2월 14일은 밸런타인데이로 여성이 남성에게 초콜릿을 주는 날로 알려져 있는데요. 전 설 연휴를 보내고 나서 뒤늦게 만들어 ..

소상공인과 전통시장의 육성을 통해 지역 경제 및 기부문화 활성화를 목적으로 전주시에서 발행하고, 전주지역에서 사용 가능한 지역화폐 '전주사랑상품권' 전주사랑상품권은 전주시 정책에 따라 변동될 수 있지만, 가맹점에서 카드 이용 시 10% 즉시 캐시백을 받을 수 있으며, 전주시에서 충전한도 월 50만 원 내에서 제공되는 착한 카드랍니다.(2020년 11월 기준) 전주사랑상품권 앱을 설치하고, 전북은행 영업점이나 앱을 통해서 체크카드를 발급한 뒤에 사용할 수 있는데요. 아래 QR 코드를 찍고 앱을 설치하시고 카드를 발급하시면 됩니다. 특히 저처럼 신용카드를 사용하지 않는 분들에게는 너무 좋은 카드라고 생각이 되는데요. 신용카드나 체크카드를 사용해야 할인이 큰 주유 부분이 가장 큰 장점이라고 생각해요. 신용카드..