쌀, 떡(52)
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쌀로 만든 초코칩 마들렌
마들렌은 프랑스의 대표적인 티 쿠키(tea cookie)입니다. 밀가루, 버터, 달걀, 우유를 넣고 레몬 향을 더해 조개 모양 틀에 구워 가운데가 볼록 튀어나온 모양이죠. 프랑스 북동부 로렌(Lorraine) 지방의 코메르시 마을에서 생산된 마들렌이 특히 잘 알려져 있다고 하는데요. 18세기 중반 프랑스 로렌 지방에서 시녀로 일하던 마들렌이라는 이름의 소녀와 연관이 있다고 보기 때문이에요. 마들렌은 만들기 쉽지만 맛있고 선물로 하기 좋아서 자주 만드는데요. 선물하고 싶다고 부탁받은 게 있어서 쌀가루와 코코아 가루를 사용해 만든 초코칩 마들렌을 소개하려고 합니다. 휘낭시에 틀에 12개 만들 수 있는 레시피입니다. # 재료 : 버터 100g, 쌀 박력분 100g, 코코아 가루 10g, 베이킹파우더 2g,..
2019.09.07 -
귀엽고 앙증맞은 토끼 모양 당근 마들렌
추석이 다가오니 일도 바쁘고, 여기저기 선물할 곳이 많아서 정신은 없지만 참 감사한 일입니다. 오늘 소개해드릴 것은 당근 마들렌인데요. 추석을 생각하면 떠오르는 이미지 중 하나가 달과 토끼잖아요. 그래서 토끼 모양 틀에 마들렌을 구웠습니다. 당근을 넣어서 그런지 희미하게 보이지만 아주 귀엽습니다 :) 토끼 모양 틀에 12개 만들 수 있는 레시피입니다. 재료 : 버터 100g, 쌀 박력분 110g, 계핏가루 3g, 베이킹파우더 2g, 설탕 100g, 달걀 100g, 소금 한 꼬집, 당근 30g, 호두 30g, 크림치즈 70g, 생크림 50g # 미리 준비해주세요 - 버터를 중탕해서 녹여주세요 - 틀에 버터를 바른 뒤 냉장고에 넣어둡니다 은은하게 풍기는 계피향과 호두의 고소한 맛, 부드러운 크림치즈까..
2019.09.04 -
추석 선물로 좋은, 밤 모양 쑥 마들렌
추석(秋夕)은 음력으로 팔월 보름을 일컫는 말로 글자대로 풀이하면 가을 저녁, 나아가서는 가을의 달빛이 가장 좋은 밤이라는 뜻이니 달이 유난히 밝은 좋은 명절이라는 의미를 갖고 있어요. 가을의 한가운데 달이며 팔월의 한가운데 날이라는 뜻을 지니고 있는 연중 으뜸 명절이죠. 올해는 이번 달, 9월 13일이 추석입니다. 명절 선물로 시중에 판매하는 제품을 사기도 하기도 하지만, 저는 뭔가를 만들어서 주는 것을 좋아합니다. 마음을 더 가득 담은 느낌이라서요. 받는 사람도 같은 마음으로 기뻐할지 모르겠지만요^^; 이번 추석 명절 선물로 하면 좋을, 남녀노소 모두가 좋아할 만한 마들렌을 소개해드리려고 합니다. 모양은 밤 모양이고, 쑥가루를 넣어 만든 반죽 사이에 팥앙금과 밤이 들어있어요. 재료 조합이 너무 좋죠?..
2019.09.04 -
쌀로 만든 하트 마카롱
마카롱은 대표적인 머랭 과자의 하나로 겉은 살짝 바삭바삭하며 속은 부드러운 식감입니다. 마카롱은 머랭의 농도, 주변의 습기, 오븐의 온도, 색을 내기 위해 첨가하는 색소 등에 따라 맛과 모양이 달라지기 때문에 매우 섬세한 작업이 필요합니다. 마카롱을 만드는 방법에는 프렌치 방식과 이탈리안 방식이 있는데요. 프렌치 방식은 흰자에 설탕을 넣고 거품을 올려 머랭을 만드는 것으로 쫀득한 식감이 특징이고, 이탈리안 방식은 흰자에 뜨거운 시럽을 넣어 머랭을 만드는데 촉촉하고 부드러운 식감을 지닌 것이 특징입니다. 마카롱은 아몬드가루, 달걀흰자, 설탕으로 만드는데 제가 소개해드릴 마카롱은 아몬드가루 재료를 대신해 쌀가루로 프렌치 방식으로 만든 쌀 마카롱입니다. 합체했을 때 15개 내외 만들 수 있는 레시피입니다. #..
2019.09.04 -
은은한 치즈향, 황치즈 쌀 머핀
천연재료로 색을 낸 황치즈분말. 색은 옅지만 치즈의 풍미가 진하고 강해 맛이 깊습니다. 황치즈분말을 넣어 은은하고 고소하게 치즈향을 느낄 수 있는 머핀을 소개합니다. 낮은 머핀 틀로 6개 정도 구워낼 수 있습니다. 재료 : 버터 80g, 설탕 60g, 소금 한 꼬집, 달걀 1개, 바닐라 오일 3~4방울, 박력 쌀가루 110g, 황치즈분말 10g, 베이킹파우더 2g, 우유 60g # 미리 준비해주세요 - 머핀 틀에 유산지를 끼워주세요 - 오븐을 190℃로 미리 예열해주세요(구울 때 오븐 문을 열어 열기가 빠져서 굽는 온도보다 살짝 높아요) 갑자기 나타난 청크 초코칩 머핀에 뭔가 싶으셨죠? 전에 포스팅을 했는데요. 대부분 저의 머핀 레시피는 6개를 만들어낼 수 있는데, 12구 머핀 틀을 사용하기 때문..
2019.08.27 -
쌀로 만든 청크 초코칩 머핀
청크 초코칩은 정육면체 초코칩으로 보통의 초코칩 보다 2배 정도 사이즈가 크며, 반죽에 넣고 구워도 초코칩이 녹아내리지 않습니다. 제가 구매한 청크 초코칩은 특히 카카오 함량이 높은 초콜릿이기 때문에 부드러우면서도 특유의 쌉싸름함과 깊은 풍미를 느끼실 수 있어서, 머핀이나 쿠키 등에 넣으면 더욱더 풍부한 맛을 느낄 수 있죠. 이 청크 초코칩과 쌀가루를 사용해 머핀을 만들었습니다. 낮은 머핀 틀로 6개 정도 구워낼 수 있습니다. 재료 : 버터 80g, 갈색 설탕 60g, 소금 한 꼬집, 달걀 1개, 바닐라 오일 3~4방울, 박력 쌀가루 100g, 코코아 파우더 10g, 베이킹파우더 2g, 우유 60g # 미리 준비해주세요 - 머핀 틀에 유산지를 끼워주세요 - 오븐을 190℃로 미리 예열해주세요(구울..
2019.08.26