마카롱은 대표적인 머랭 과자의 하나로 겉은 살짝 바삭바삭하며 속은 부드러운 식감입니다. 마카롱은 머랭의 농도, 주변의 습기, 오븐의 온도, 색을 내기 위해 첨가하는 색소 등에 따라 맛과 모양이 달라지기 때문에 매우 섬세한 작업이 필요합니다. 마카롱을 만드는 방법에는 프렌치 방식과 이탈리안 방식이 있는데요. 프렌치 방식은 흰자에 설탕을 넣고 거품을 올려 머랭을 만드는 것으로 쫀득한 식감이 특징이고, 이탈리안 방식은 흰자에 뜨거운 시럽을 넣어 머랭을 만드는데 촉촉하고 부드러운 식감을 지닌 것이 특징입니다. 저는 쫀득한 식감이 좋아서 프렌치 방식을 선호하는데요. 이번에 소개해드릴 초콜릿 마카롱도 프렌치 방식으로 만드는 방법입니다. 합체했을 때 15개 내외 만들 수 있는 레시피입니다. ​ # 꼬끄 재료 : 흰자..

늦겨울부터 이른 봄까지 뉴잉글랜드와 미국 북부 주들, 캐나다의 동부 지방에서는 따뜻한 낮 기온 덕분에 설탕단풍나무에서 수액이 흐르기 시작합니다. 1년 동안 나무 한 그루에서 십여 리터의 수액을 얻을 수 있습니다. 자연 상태에서는 희미한 단맛이 느껴지는 묽고 맑은 액체지만 끓여서 졸이면 짙고 달콤한 시럽이 됩니다. 메이플 시럽의 달콤함이 가장 큰 특징이지만, 입안에서 오래 머무는 향미가 좋아 많이 사용하죠. 핫케이크나 와플 등을 구워 메이플 시럽을 뿌려먹기도 하지만, 저는 시럽을 넣어서 베이킹을 하는 것을 좋아합니다. 메이플 시럽을 넣어 만들면 더욱 촉촉하고 짙은 기분 좋은 향이 나서 좋은 것 같아서요. 마들렌 틀에 12개 만들 수 있는 레시피입니다. ​ # 재료 : 버터 100g, 박력분 100g, 베이..

마카롱은 대표적인 머랭 과자의 하나로 겉은 살짝 바삭바삭하며 속은 부드러운 식감입니다. 마카롱은 머랭의 농도, 주변의 습기, 오븐의 온도, 색을 내기 위해 첨가하는 색소 등에 따라 맛과 모양이 달라지기 때문에 매우 섬세한 작업이 필요합니다. 마카롱을 만드는 방법에는 프렌치 방식과 이탈리안 방식이 있는데요. 프렌치 방식은 흰자에 설탕을 넣고 거품을 올려 머랭을 만드는 것으로 쫀득한 식감이 특징이고, 이탈리안 방식은 흰자에 뜨거운 시럽을 넣어 머랭을 만드는데 촉촉하고 부드러운 식감을 지닌 것이 특징입니다. 저는 쫀득한 식감이 좋아서 프렌치 방식을 선호하는데요. 이번에 소개해드릴 녹차 마카롱도 프렌치 방식으로 만드는 방법입니다. 합체했을 때 15개 내외 만들 수 있는 레시피입니다. ​ # 꼬끄 재료 : 흰자 ..

초콜릿 소스가 흘러나오는 케이크로, 프랑스의 대표적인 디저트 퐁당 오 쇼콜라. 퐁당(fondant)이란 프랑스어로 ‘녹아내린다(melt)’라는 의미이고, 쇼콜라(chocolat)는 초콜릿을 뜻합니다. 말 그대로 퐁당 오 쇼콜라는 초콜릿이 흘러내리는 케이크라고 할 수 있죠. 초콜릿 같은 달콤한 게 먹고 싶지만 그냥 초콜릿은 먹기 싫을 때, 진한 달달함이 생각날 때 만들어 먹는 디저트 중에 하나를 소개하려고 합니다. 지난 글에 이어 쉽고, 빠르고 간편하게 만들 수 있는 레시피입니다. 높은 다용도 베이킹 컵(지름 7.5cm*높이 3.5cm)으로 2개 만들 수 있는 분량입니다. ​ # 재료 : 버터 30g, 다크커버춰 70g, 달걀 50g, 설탕 20g, 소금 한 꼬집, 박력 쌀가루 10g, 찹쌀가루 5g, 코..

오늘은 제가 가장 좋아하는 쿠키 중에 하나를 소개해드리려고 합니다. 반죽도 빠르고, 굽는 시간도 짧고, 생각보다 만들기 쉬워서 시간이 애매한데 베이킹을 하고 싶을 때 종종 만드는 쿠키죠. 하지만, 맛은 어디에 내놓아도 인정받을 수 있는 맛입니다. 베이킹을 시작하거나, 한 두 개쯤 만드는 법을 알고 싶어 하시는 분들이 계시면, 무조건 이걸 먼저 만들어 보라고 추천할 정도니깐요. 오늘도 역시 쌀가루를 이용해 만들었으니, 꼭 한번 만들어서 부담없이 맛보셨으면 좋겠습니다~^^ 약 지름 7cm 정도의 크기로 12개 만들 수 있습니다. ​ # 재료 : 버터 100g, 갈색 설탕 90g, 소금 한 꼬집, 달걀 50g, 쌀 박력분 130g, 코코아 가루 20g, 베이킹파우더 2g, 청크 초코칩 140g ​ # 미리 준..

지난주에 말복이 지났습니다. 입추도 지나서 곧 가을이 올까 싶지만, 여전히 더운 날씨죠. 이럴 때 특히 보양식이 생각나는데요. 초복과 중복은 회사 일이 바빠서 그냥 넘어갔었는데, 말복은 주말이라 절 챙겨주고 싶으시단 분들 덕분에 맛있는 식사를 하고 왔습니다. 저는 장어를 찾아서 먹을만큼 좋아하지는 않습니다. 셀프로 운영되는 가게도 좋아하지 않아요. 하지만, 이 곳은 저의 생각 두 가지를 깨준 곳이어서 소개를 해드리려고 합니다. 카카오 네비를 켜고 갔는데 아파트를 알려줘서 조금 당황하고 살짝 헤맸습니다. 삼천동 호순이 감자탕에서 농수산시장 방면으로 노랑토랑 옆에 위치해있습니다. 가게는 생각보다 넓고, 주차장도 꽤 컸습니다. 장어를 좋아하셔서 자주 드시는 분들은 가격표를 보시면 바로 와 닿으실까요? 저는 잘..